Nhiều khách hàng khi mua đùi heo muối iberico về thường bắt gặp những đốm trắng, cứng xuất hiện trên bề mặt miếng thịt. Điều này khiến không ít người cảm thấy lo lắng khi chiếc đùi heo muối đắt tiền mà mình mua lại xuất hiện những dấu hiệu khác lạ, liệu chúng có sử dụng được hay không? Bài viết này sẽ giải thích rõ hơn về hiện tượng kỳ lạ này.
1. Tìm hiểu về đốm trắng trên đùi heo muối Iberico
Theo thông tin chính thức từ nhà sản xuất Iberico Espana – Tây Ban Nha, những đốm trắng (tên tiếng Anh còn gọi là white spots) đặc quánh dạng đá vôi, xuất hiện trên bề mặt miếng thịt heo muối cắt lát là tyrosine – tinh thể được hình thành trong quá trình làm chín và đóng rắn của đùi heo muối iberico. Những đốm trắng này còn gọi là Canxi hình thành trong quá trình muối hóa của heo iberico. Thời gian muối càng lâu, những đốm trắng này sẽ thể hiện càng rõ.
Đốm trắng trên đùi heo muối Iberico Espana
2. Tại sao trên đùi heo muối Iberico lại xuất hiện đốm trắng?
Về mặt kỹ thuật, những đốm trắng độc đáo trên đùi heo muối Iberico là kết quả của sự hình thành tinh thể từ axit amin gọi là tyrosine. Tyrosine là một trong những axit amin quan trọng tham gia vào các phản ứng hóa học của protein trong thịt và muối.
Trong quá trình ủ muối kéo dài, các enzym nội sinh trong cơ phá hủy các protein, tạo ra axit amin và peptit. Tyrosine, một trong những sản phẩm của quá trình này, không hòa tan và kết tủa khi thịt muối mất nước trong quá trình làm khô.
Điều độc đáo ở đây là những hạt tinh thể tyrosine tạo nên những đốm trắng trên bề mặt miếng thịt, tạo nên một diện mạo đặc biệt và là dấu hiệu của sự chế biến và làm khô chất lượng cao. Những đốm trắng này không chỉ là một sự hòa quyện của nguyên liệu mà còn là một tác phẩm nghệ thuật kỹ thuật đích thực.
3. Đốm trắng trên đùi heo muối Iberico có ăn được không?
Những đốm trắng nhỏ xuất hiện trên đùi heo muối iberico cắt lát
Những hạt tinh thể trắng trên đùi heo muối Iberico không chỉ là biểu tượng của sự tiến triển mà còn là dấu ấn của sự tận tụy từ người nông dân đến nhà chế biến, là dấu hiệu của quy trình ủ muối kỳ công. Chất lượng của đùi heo muối ngày càng tăng lên khi thời gian ủ muối càng dài. Thời gian ủ muối kéo dài cùng quy trình muối chuẩn xác làm cho mỗi miếng thịt trở nên cao cấp và đậm đà hương vị. Bởi vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng đùi heo nếu xuất hiện những đốm trắng kỳ lạ.
4. Hướng dẫn bảo quản đùi heo muối Iberico
Đùi heo Iberico nếu được bảo quản đúng cách thì có thời hạn sử dụng lên tới 3 năm. Suốt thời gian này, lớp ngoài của thịt có thể xuất hiện các loại vi khuẩn, nấm mốc tương tự với loại phô mai cao cấp hay bia thủ công nổi tiếng trên thế giới bạn thường thấy. Tuy nhiên, đừng lo ngại vì nó sẽ không ảnh hưởng tới chất lượng thịt bên trong.
Đối với đùi heo chưa cắt lát thịt, bạn chỉ nên cắt vừa đủ ăn vì với loại thịt đã cắt lát sẵn này thì hạn sử dụng thường chỉ trong 8 tuần. Đặc biệt, không được bọc đùi với màng bọc thực phẩm, vì nước đọng trên màng sẽ gây nên hỏng thịt. Chỉ cần một mảnh vải sạch, phủ lên để nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh sáng trực tiếp, khi ăn bạn bỏ lớp mỏng đầu tiên và ăn lớp kế tiếp. Ngược lại, đối với những miếng thịt đã được cắt lát mà không sử dụng hết, bạn chỉ cần bỏ vào túi giấy gói lại trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị thơm ngon.
5. Mua Đùi heo muối Espana chính hãng tại Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Tổng Hợp Minh Khôi
Minh Khôi – nơi cung cấp thịt heo đen Iberico an toàn và chất lượng
Bạn đang tìm kiếm sự đảm bảo về chất lượng khi chọn đùi heo muối Espana? Hãy đến với Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Tổng Hợp Minh Khôi để trải nghiệm một quy trình mua sắm đáng tin cậy và an toàn.
Chúng tôi tự hào cung cấp đùi heo muối Espana chính hãng, đảm bảo nguồn cung ổn định từ các đối tác uy tín. Sản phẩm luôn được kiểm định chất lượng một cách nghiêm ngặt để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
Minh Khôi cam kết giao hàng nhanh chóng, giúp bạn nhận được sản phẩm một cách thuận tiện và an toàn. Hãy đặt niềm tin vào Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Tổng Hợp Minh Khôi để trải nghiệm hương vị tuyệt vời từ đùi heo muối Espana chính hãng. Đặt hàng ngay hôm nay để nhận được sự chăm sóc tận tâm và giá trị thực từ chúng tôi!
España Việt Nam – Thương hiệu đứng đầu về thịt heo muối Tây Ban Nha
Phân phối độc quyền bởi: Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Tổng hợp Minh Khôi
———————————
Hotline: 098 784 1517 – 078 781 6789
Fanpage: https://www.facebook.com/Duiheomuoiespanataybannha
Email: Minhkhoi.imex@gmail.com
Office: Dương Nội – Hà Đông – Hà Nội.
About The Author
