Đùi heo muối España Tây Ban Nha luôn nằm trong Top món ăn nổi tiếng thế giới với hương vị thơm ngon tinh tế và quy trình chế biến công phu, đây còn là món ăn mà bất cứ người sành ẩm thực Tây Ban Nha nào cũng biết. Thông qua những thuật ngữ trên bao bì sản phẩm, bạn sẽ dễ dàng đánh giá sơ lược được từng chiếc đùi heo muối, từ đó lựa chọn được cho mình những sản phẩm ưng ý. Hãy cùng khám phá những thuật ngữ thú vị nhất về đùi heo muối trong bài viết này nhé!
1. Một số thuật ngữ thông dụng của đùi heo muối
Ibérico
Ibérico là thuật ngữ sử dụng để chỉ giống heo lâu đời, Cerdo Ibérico, có nguồn gốc từ bán đảo Iberia của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Các chủng loại heo đen Ibérico thường được đánh giá cao vì chúng có hương vị đặc trưng cùng chất lượng cao. Ngày nay, Ibérico cũng thường được sử dụng để chỉ các loại đùi heo muối và xúc xích, cũng như các sản phẩm charcuterie khác được sản xuất từ thịt heo đen Ibérico.
Xem thêm về Đùi heo muối Ibérico
Serrano Reserva:
Serrano Reserva là một thuật ngữ được sử dụng để chỉ các loại đùi heo muối hảo hạng nhất, được công nhận bởi Hiệp hội các nhà sản xuất đùi heo muối tại Tây Ban Nha. Những sản phẩm được đặt dưới danh hiệu “Serrano Reserva” thường là những sản phẩm chất lượng cao, trải qua quá trình ủ chín kỹ lưỡng, được đánh giá cao về hương vị và chất lượng.
Xem thêm về Đùi heo muối Serrano Reserva
Đùi heo muối Serrano Reserva
Bellota
Bellota thường được dùng để mô tả quả sồi từ cây sồi encina, chủ yếu mọc ở những khu rừng lớn Dehesa ở miền Tây Tây Ban Nha. Những khu rừng này cung cấp môi trường tự nhiên lý tưởng cho việc chăn thả heo đen Ibérico. Nếu bạn thấy một chiếc đùi heo muối có tên là Jamón Ibérico de Bellota, điều này có nghĩa đùi được chế biến từ thịt heo đen Ibérico thuần chủng, chỉ ăn hạt sồi.
Rừng sồi lớn nơi tại Tây Ban Nha, nơi chăn thả heo đen Ibérico
Cebo
Cebo là một thuật ngữ chỉ đến một cấp độ của đùi heo muối. Từ này thường chỉ những chú heo đen Ibérico chỉ ăn ngũ cốc (cereal) thay vì ăn hạt sồi.
Dehesa
Dehesa là thuật ngữ mô tả những cánh rừng rộng lớn, khu vực chăn thả riêng biệt cho heo đen Ibérico.
Jamón
Jamón trong tiếng La Tinh có nghĩa là đùi heo muối, hoặc thường được hiểu là phần đùi sau của heo.
Paleta
Paleta cũng là phần vai của heo Ibérico, trái ngược với phần mông được gọi là Ham hoặc Jamón.
La Caña
La Caña thường được sử dụng để chỉ phần thịt gần bắp chân của đùi heo, còn được gọi là “Jarrete” trong tiếng Tây Ban Nha, phần này được băm nhỏ để chế biến thành các món ăn khác nhau.
Chacina
Thuật ngữ Chacina chỉ thịt heo băm nhỏ được sử dụng để sản xuất xúc xích.
Chorizo
Chorizo là một thuật ngữ chỉ một loại xúc xích đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha. Được sản xuất từ thịt nạc của heo Ibérico, “chorizo” thường được gia vị hóa với ớt Paprika, giấm và các gia vị khác để tạo nên hương vị đặc trưng.
Salchichón
Salchichón là một loại xúc xích tương tự như Chorizo, được sản xuất từ thịt nạc heo Ibérico. Sự khác biệt cơ bản giữa Chorizo và Salchichón thường nằm ở loại gia vị được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Cụ thể, thay vì sử dụng ớt bột Paprika như trong Chorizo, Salchichón thường thêm vào các loại gia vị khác như hạt tiêu, tỏi, lá oregano, và hạt nhục đậu khấu theo các công thức chế tạo riêng. Thời gian phơi khô của Salchichón cũng thường lâu hơn so với Chorizo, dẫn đến màu sắc và hương vị đặc trưng khác biệt giữa hai loại xúc xích này.
España Salami
Lomo
Thuật ngữ chỉ phần thăn của đùi heo muối España Ibérico.
Marbling
Marbling là thuật ngữ dùng để chỉ các vân mỡ cẩm thạch trong đùi heo muối España. Đặc biệt, nếu heo Ibérico được ăn hạt sồi và các loại thảo mộc tự nhiên trong quá trình chăn thả, đùi heo muối España sẽ đem lại hương vị phức tạp, đặc biệt là hương hạt sồi. Phần lớn các vân mỡ Marbling thường chứa chất béo không bão hòa và có lợi cho sức khỏe.
Bodega
Thuật ngữ Bodega thường được sử dụng để chỉ những hầm chứa tự nhiên có điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát, được sử dụng để bảo quản và ủ chín đùi heo muối. Đùi heo muối được lưu trữ trong điều kiện này giúp đảm bảo quá trình ủ muối và tạo ra hương vị cùng độ thơm đặc trưng.
D.O (Denomination of Origin)
“D.O” là viết tắt của “Denominación de Origen,” trong tiếng Anh là “Denomination of Origin.” Tương tự như trong trường hợp của rượu vang, D.O là một hệ thống định danh xuất xứ bao gồm các quy định về nguồn gốc, chất lượng được áp dụng trong ngành sản xuất đùi heo muối Tây Ban Nha.
Dry
Dry là thuật ngữ thường được sử dụng để mô tả phương pháp truyền thống của việc bảo quản đùi heo muối España. Trong phương pháp này, thay vì đùi heo được nấu chín, chúng được bảo quản bằng cách ủ muối và sấy khô.
Ham Knife
Ham Knife là thuật ngữ chỉ một chiếc dao dài và linh hoạt, thường có lưỡi hẹp, được thiết kế đặc biệt để cắt đùi heo muối thành những lát mỏng. Trong tiếng Tây Ban Nha, dao cắt đùi heo muối còn được gọi là Jamonera.
Pata Negra
Pata Negra có nghĩa là “móng đen” và là một thuật ngữ được sử dụng để chỉ Jamón Ibérico vì móng chân của heo Ibérico có màu đen.
2. Mua Đùi heo muối España chính hãng tại Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Tổng Hợp Minh Khôi
Tiên phong trong lĩnh vực xuất nhập khẩu, với sứ mệnh mang những nét tinh hoa đặc trưng của ẩm thực châu Âu về Việt Nam, España Việt Nam là đơn vị phân phối độc quyền các chế phẩm thịt heo muối của Embutidos & Jamones España e Hijos S.A – Tây Ban Nha.
Với quy trình thủ tục nhập khẩu, chọn lựa và kiểm duyệt vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe, Đùi heo muối España Việt Nam là địa chỉ uy tín – đáng tin cậy, chuyên sản phẩm đùi heo muối Serrano và Ibérico Tây Ban Nha chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế với giá cả phải chẳng, đáp ứng nhu cầu và phù hợp với người tiêu dùng Việt.
Hương vị đặc sắc thơm ngon là biểu tượng ẩm thực đẳng cấp, Đùi heo muối España Tây Ban Nha ngày càng được nhiều người Việt Nam lựa chọn làm món ăn chính trong các bữa tiệc và quà tặng sang trọng cho người thân, đối tác,… mỗi dịp Tết đến.
Sự sang trọng, đẳng cấp, chuẩn vị càng làm cho những mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn, ý nghĩa. “España Việt Nam” xin chúc quý khách có một cái Tết đoàn viên và ấm áp.
——————————————
Kênh thông tin chính thức của Đùi heo muối España tại Việt Nam:
Fanpage: https://www.facebook.com/duiheomuoitaybannha.espana
Website: duiheomuoiEspaña.vn
Địa chỉ: 36 Louis II, KĐT Louis City, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội
Đơn vị Phân phối độc quyền: Nhập khẩu và phân phối độc quyền tại Việt Nam bởi Công Ty TNHH XNK Tổng hợp Minh Khôi
About The Author
